Chocolate được biết đến chính là một loại thực phẩm hấp dẫn với nhiều người, và nó cũng rất có lợi cho sức khỏe con người. Nhưng khi ăn quá nhiều sôcôla có thể gây béo phì, tiểu đường... và một số bệnh lý khác. Do vậy bài viết dưới đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về vấn đề này.
Mục lục bài viết
1. Chocolate là gì?
Ta hiểu về chocolate như sau:
Nói đến socola, sô cô la, chocolate là có thể chúng ta đã cảm thấy vị ngọt ngào nơi đầu lưỡi của mình. Không chỉ là một loại kẹo mà socola còn được biết đến là một trong những biểu tượng của tình yêu.
Sôcôla có chứa bơ cacao, cacao và đường. Chỉ đơn giản vậy, tuy nhiên các loại sôcôla khác nhau có lượng hạt cacao và bơ cacao khác nhau.
Phân loại chocolate:
– Thứ nhất: Sô-cô-la đen (nguyên chất):
Loại sô-cô-la này chứa cacao, bơ cacao và đường ở dạng nguyên chất hoặc có thể cho thêm một số loại hạt, nho khô, hạt cà phê… Sô-cô-la đen (nguyên chất) chứa hàm lượng cacao đặc khá cao (58%, 60%, 72%, 80%, tùy từng loại) do vậy, thường có vị rất đắng. Loại sôcôla nguyên chất này có thể dùng riêng (sẽ có vị sôcôla đậm) hoặc dùng chung với các loại trái cây để làm tăng hương vị khác lạ. Độ đậm đặc của sôcôla sẽ tùy thuộc vào loại hạt cacao được sử dụng để chế biến ra chúng.
– Thứ hai: Sô-cô-la sữa:
Sô-cô-la sữa sẽ chứa từ 25% đến 30% cacao, bơ cacao, đường và sữa, sôcôla sữa ngọt hơn loại sôcôla đen nên loại sôcôla nàydễ ăn hơn. Tuy nhiên, hàm lượng đường và chất béo đều cao hơn so với sôcôla đen. Loại sôcôla sữa này khó tạo hình vì chúng kết tinh rất nhanh. Vì vậy, nên chú ý cẩn thận khi chúng bị tan chảy.
– Thứ ba: Sô-cô-la trắng:
Sô-cô-la trắng thì lại không giống với các loại sôcôla khác, Sô-cô-la trắng chỉ có chứa bơ cacao, đường, sữa và đôi khi được cho thêm hương vani. Chúng có hàm lượng sữa và đường cao nên rất khó tạo hình và cũng kết tinh rất nhanh. Trong trường hợp cần sử dụng sôcôla trắng để chế biến món ăn, cần chọn loại có chất lượng tốt.
– Thứ tư: Sô-cô-la dùng để nấu nướng:
Loại Sô-cô-la này tan chảy rất dễ dàng vì chúng có chứa nhiều bơ cacao và có từ 48% đến 70% lượng cacao đặc (đây là yêu cầu bắt buộc). Chúng còn được gọi là sôcôla nướng hoặc sôcôla dành cho món ngọt.
– Thứ năm: Sô-cô-la được dùng để làm mứt:
Sô-cô-la được dùng để làm mứt được biết đến là loại sôcôla chỉ dành riêng cho các đầu bếp. Sô-cô-la được dùng để làm mứt được làm từ những hạt cacao tốt nhất. Điểm đặc trưng được sử dụng nhằm mục đích để phân biệt loại sôcôla với các loại sôcôla khác chính là hàm lượng bơ cacao rất cao. Càng chứa nhiều bơ cacao, chúng càng dễ tan chảy và cô đặc lại.
Cách sử dụng Sô-cô-la:
Các nhà sản xuất Sô-cô-la ở châu Âu thường cho nhiều dầu thực vật vào Sô-cô-la thay vì sử dụng bơ cacao. Bơ cacao chính là thành phần có giá thành cao nhất trong các nguyên liệu chế biến Sô-cô-la. Loại Sô-cô-la ngon chính là loại có chứa nhiều bơ cacao nguyên chất. Những loại có chất lượng thấp thường chứa rất nhiều đường. Khi chọn mua Sô-cô-la các chủ thể nên xem kỹ thành phần ghi trên bao bì để lựa chọn được những sản phẩm tốt nhất.
2. Nguồn gốc và ý nghĩa của chocolate:
Nguồn gốc của chocolate:
Chocolate thông thường có nhiều hương vị khác nhau, phụ thuộc vào khẩu vị của từng khách hàng nhất định. Mỗi loại chocolate khác nhau chắc chắn có những hương vị, thành phần được chế biến khác nhau. Nhưng suy cho cùng, nguồn gốc của sô cô la là chính từ những hạt cacao. Socola, sô cô la, chocolate được người Mexico sáng tạo ra. Những người Maya, Inca, Aztec trồng cây cacao và chế biến và đặt tên gọi là sô cô la. Sau đó thì được các nhà thám hiểm trên thế giới, mang những hạt cacao trộn lẫn với những hương vị khác và sau này được cả thế giới biết đến.
Với thành phần chính là cacao nguyên chất, socola được coi như một loại kẹo đặc biệt. Tùy vào từng loại cacao khác nhau mà hương vị của socola cũng khác nhau. Hiện nay trên thế giới có một số loại cacao như: Criollo, Trinitario, Forastero. Được sản xuất theo quy trình tiêu chuẩn nhất định mà những hạt cacao được rang xay, tách vỏ và xử lý nhiệt đã tạo ra được những thành phầm là những thanh socola, chocolate thơm ngon.
Ý nghĩa của chocolate:
Nói đến ý nghĩa của Socola, sô cô la hay chocolate có lẽ chúng ta sẽ nói đến tình yêu. Người Việt Nam mình thường sử dụng sô cô la làm quà tặng trong những dịp đặc biệt như Valentine,… Trong quan niệm của chúng ta, socola là một trong những loại món quà biểu tượng cho tình yêu.
Nếu thanh sô cô la của bạn có vị ngọt tức tình yêu có sự ngọt ngào và bền chặt. Nhưng thường thì thanh sô cô la có vị nguyên chất thường kèm theo cả vị đắng nữa. Ý nghĩa, trong tình yêu không chỉ toàn màu hồng, sự lãng mạn mà còn cả những khó khăn mà cả hai cần phải vượt qua. Đối với nhiều quốc gia trên thế giới, Socola, sô cô la, chocolate còn là thực phẩm dùng cho ăn kiêng với hàm lượng đường thấp.
3. Tác dụng của Sô-cô-la:
Sôcôla có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe: Làm cho làn da của bạn đẹp hơn, giúp lưu thông máu, kích thích não bộ làm việc hiệu quả, làm giảm mệt mỏi.
Trong sôcôla có chứa nhiều chất có khả năng chống ôxy hoá tế bào mạnh mẽ, do đó, việc đầu tiên khi ăn hay uống sôcôla bạn nên biết đó chính là nguy cơ ung thư của bạn đang được giảm xuống.
Tuy nhiên, việc lạm dụng sôcôla quá mức có nguy cơ làm cho tâm trạng của người ăn tồi tệ hơn, sôcôla còn gây tác hại xấu đến xương và nhiều hệ lụy khác.
Mặc dù Sô-cô-la (Chocolate), đặc biệt là Chocolate đen, mang lại những lợi ích sức khỏe nhất định nhưng ăn quá nhiều Chocolate có thể gây ảnh hưởng không nhỏ đến cơ thể của bạn.
Tùy thuộc vào cách cơ thể bạn tiếp nhận và phản ứng với các thành phần trong Chocolate sẽ dẫn đến những tác dụng phụ khác nhau. Bởi đó là một phản ứng cá nhân, một yếu tố có thể có lợi cho người này nhưng lại gây bất lợi với người khác.
Không chỉ chocolate, ăn quá nhiều bất kỳ loại thực phẩm nào thì đều có thể khiến cơ thể chúng ta phải gánh chịu những hậu quả khôn lường.
Hiệu quả mà Chocolate mang lại sẽ khác nhau tùy thuộc vào phản ứng của cơ thể mỗi người đối với thành phần trong Chocolate.
Tiêu thụ quá nhiều Chocolate có thể dẫn đến những tác dụng phụ đối với sức khỏe, chẳng hạn như tăng cân, nổi mụn. Chính bởi vì thế mà việc tìm hiểu các tác dụng phụ của việc ăn quá nhiều Chocolate có thể giúp bạn điều tiết và tiêu thụ chúng một cách hợp lý, mang lại những lợi ích sức khỏe tuyệt vời.
4. Tác dụng phụ của Sô-cô-la mà bạn chưa biết?
– Ăn quá nhiều chocolate rất dễ bị nổi mụn trứng cá:
Mụn trứng cá chính là một trong số tác dụng phụ phổ biến nhất của việc ăn quá nhiều Chocolate. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chế độ ăn uống với những loại thực phẩm có nhiều sữa và carbohydrate sẽ làm tăng nguy cơ nổi mụn trứng cá.
Chocolate được biết đến chính là một trong những thực phẩm đặc biệt chứa nhiều sữa và carbohydrate. Mụn trứng cá có thể được kích hoạt bởi bất kỳ hợp chất nào có trong Chocolate, cụ thể có thể kể đến như sữa, bơ ca cao, đường, bột ca cao,…
– Ăn quá nhiều chocolate có thể dẫn đến trào ngược axit:
Bình thường, niêm mạc thực quản được bảo vệ chống lại chất toan dịch vị nhờ nhu động thực quản tống dịch vị ngược lại dạ dày.
Ăn nhiều Chocolate có thể gây kích ứng niêm mạc thực quản do dịch vị vượt quá khả năng cho phép. Điều này gây ra cảm giác nóng ở ngực, ợ chua, do dịch dạ dày kích thích thực quản.
– Ăn quá nhiều chocolate có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa:
Caffeine có tính axit, ăn quá nhiều Chocolate (có chứa caffeine) có thể gây rối loạn đường tiêu hóa.
Thực phẩm có tính axit có thể gây ra chứng ợ nóng, trào ngược axit, viêm loét dạ dày và các vấn đề tiêu hóa khác. Bên cạnh đó, uống nhiều caffeine cũng có thể làm trầm trọng thêm các vấn đề tiêu hóa.
– Ăn quá nhiều chocolate có thể dẫn đến hàm lượng kali cao:
Chocolate là thực phẩm giàu kali. Đối với hầu hết mọi người, đây không phải là vấn đề. Nhưng những người mắc các bệnh về tuyến thượng thận và thận, ăn quá nhiều Chocolate cần được lưu ý nhằm tránh nồng độ kali trong máu quá cao.
– Ăn quá nhiều chocolate có thể dẫn đến rối loạn nhịp tim:
Hàm lượng caffeine trong Chocolate là một trong những đặc tính được kế thừa từ hạt cacao, nguyên liệu chính làm nên Chocolate, có tác dụng tăng cường năng lượng cho cơ thể.
Tuy nhiên, khi dùng quá liều lượng, caffeine có thể gây ra các phản ứng phụ như nhịp tim không đều và đập nhanh, chóng mặt, đổ mồ hôi, bồn chồn, lo lắng.
– Ăn quá nhiều chocolate có thể dẫn đến tăng cân:
Chocolate chứa hàm lượng calo cao. Ăn nhiều Chocolate dễ dẫn đến tình trạng tăng cân không kiểm soát. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như tăng huyết áp, tiểu đường và bệnh tim mạch.
– Ăn quá nhiều chocolate có thể dẫn đến mất nước:
Caffeine trong Chocolate là một chất lợi tiểu kích thích cơ thể thải muối và nước dư thừa ra ngoài thông qua tiểu tiện. Chính bởi vì thế mà việc tiêu thụ quá nhiều Chocolate rất dễ khiến cơ thể bị mất nước.
